Le ricette sono ancora quelle di Sandra, la mamma di Greta. Non abbiamo sentito la necessità di cambiarle, perché il risultato è strepitoso: frutta e verdura in vasetto, come appena colta. Le nostre confetture contengono solo frutta, zucchero di canna grezzo, bacche di vaniglia, succo e scorza di limone, eventuali erbe o spezie. Per le mostarde, aggiungiamo a queste dosi l’olio essenziale di senape naturale.
Frutta e verdura sono rigorosamente di stagione e provengono da aziende agricole del territorio, che selezioniamo per l’alta qualità dei prodotti. Non utilizziamo pectina, conservanti o aromi artificiali: solo il tempo e la cura, come da tradizione.
Chantilly aderisce alla Comunità della Mostarda Mantovana (affliata alle rete mondiale delle comunità del cibo di Terra Madre), promossa e coordinata dal movimento internazionale Slow Food.
